「豚みそ」や「油ゾーメン」などの郷土料理を講師のアドバイス受けて調理する参加者
住用町で講習会 油ゾーメンなど３品
大島本島地区農産物地産地消推進協議会と大島地域かごしまの“食”交流推進協議会は20日、奄美市住用町の市農林産物加工センターで奄美の伝統料理講習会（住用編）を開いた。奄美の家庭に伝わる「油ゾーメン」、「豚みそ」、「パパイヤ漬け」の３品の調理実習を行った。
同講習会は、「しま ま～さんもん応援団」活動の一環。県が２０１６年１月に制定した「かごしまの味」や、地場産野菜をあらゆる世代に広める目的で開催されている。
講習会では、「かごしまの味（奄美地域版）」に掲載されている七つの郷土料理と三つの郷土菓子などを紹介。実習は、特産品の加工販売に関わるサン奄美（師玉洋子代表取締役）の共催で行われた。
サン奄美の師玉さんが講師となり、参加者は五つのグループに分かれてレシピの説明を受けた。
実習はパパイヤ漬けから開始。パパイヤは事前にスライスし水につけて、あく抜きしたものが用意され、調味料にそれを入れて味を染み込ませた。
参加者は講師などから調理のコツや、味のさじ加減などのアドバイスを受け１時間ほどで予定の３品を調理。出来上がった郷土料理を皿に盛り付けて、全員で試食会を楽しんだ。
奄美市名瀬から友人と２人で参加した60代の女性は、「家で作る時とは違い、美味しくできた。きょう学んだレシピを家でも再現してみたい。今後も機会あれば参加したい」と話した。