完成した「船めし
献立の鶏飯の具を盛り付ける主計課の職員ら
巡視船あまぎ・主計課職員
３人チームワーク、腕振るう
奄美海上保安部（佐藤至部長）は22日、所属の巡視船あまぎ船内で、海上保安官の業務について理解を深めてもらおうと、乗員らが食べる「船めし」を公開した。担当する主計課職員３人が、航海中などに乗組員らの任務の源になる食事メニューに腕を振るった。
航海中に取られる１日３回の食事は「船めし」と呼ばれる。同船では、船務主任主計士の田中雄一さん（48）、藤崎悠さん（29）、持増怜さん（19）の３人が担当。リーダーの田中さんを中心に、ときに相談も交えメニューを考えている。
潜水士でもある藤崎さんが、訓練、海難が発生した時などに空けることもあるが、そのような場合でも、２人で対応し間に合わせるという。「３人のチームはやりやすい」（藤崎さん）と笑顔を見せる。
田中さんは、30年ほど船めしを担当するベテラン。「野菜を多めに、できるだけ家庭の味に近い献立を心掛けている」（田中さん）。クリスマスケーキや、正月を迎えて雑煮など、行事に合わせた献立も取り入れているという。
特に沖合など調理中、船体が大きく揺れることもあり、滑り止めの道具などを使い作るというが、出来上がった料理に道具を敷き忘れ、床にこぼしてしまったというエピソードも紹介された。
同日の献立は、奄美の代表料理の鶏飯。３人は具である漬物、卵などを刻んだり、鶏肉を手でちぎったりと、分担。千切りにする包丁さばきなど、確かな腕前を見せていた。