グループメンバーに指導を受けながら郷土料理に挑戦する大和中生徒たち
地元女性グループが郷土料理指南
大和中で調理実習
大和村の大和中学校（抜水茂樹校長）は９日、同校で調理実習が行われ、１年の生徒11人がハーヤマンご飯や三献の吸い物など郷土料理づくりを体験した。同村の女性グループ「まほろば生活研究グループ」（泉美保子代表）が調理を指南。生徒たちは実習を通じて、地域に根付く旬の食材や、文化や行事に深く関わる料理の作り方を学んだ。
同校総合的な学習の時間の一環。地元食材を使った加工品の製造・販売を手掛ける同グループメンバー７人が講師を務めた。
メニューは、赤紫色の山イモを使った「ハーヤマンのご飯」、三献の赤椀にあたる「餅入りの吸い物」、地場産のイモに餅粉などを混ぜて揚げる菓子「イモ餅」の郷土料理３品に挑戦。調理には冬に旬を迎える地元食材を厳選してつかっており、講師の政德代さん（70）は「島の食材は季節や行事などが密接に関わっている。調理して食べるだけでなく、伝統や文化といった側面にも目を向ける機会になれば」と実習の意図を語った。
生徒たちは、事前に仕込みを済ませておいた食材を手に取り、包丁を使って皮をむいたり、材料を混ぜ合わせてこねたりと調理を開始した。吸い物では赤紫のハーヤマンを紅白のかまぼこに見立てて、餅やエビ、シイタケを見栄えよく椀に盛り付け。地域で採れたカツオ節と昆布で煮だした出汁＝だし＝をかけて完成させた。
ハーヤマンを初めて食べたという福長凜愛さんは「吸い物では出汁がしみていて、おいしかった」とご満悦。「（冬休みなどに）家族と一緒に頑張って作ってみたい」と笑顔だった。