中村一善さんから調理技術を学ぶ生徒たち
奄高家政科 コース料理に挑戦
奄美市名瀬の県立奄美高校（脇浩一校長）の家政科２、３年生を対象とした調理技術の特別講座は24、25の両日、同校調理実習室であった。調理職人養成校スピリッツオブマイスター(福岡県福岡市)の代表で、レストラン「ラ・カロッツァ」のオーナーシェフの中村一善さんを講師に招き、調理実習を通してプロの調理技術や知識を学んだ。
同講座は、専門科目への興味、関心を高め、全国高校家庭科食物調理技術検定１級に相当する調理技術や知識を習得するとともに、専門の講師からの指導を受けることで、卒業後への関心を深めることを目的とし、毎年行っている。
24日は３年生、25日は２年生が３時間を掛けてコース料理を調理。２年生は①サーモンとプロヴァンス野菜のエスカベッシュ②チキンのルーロー黒酢バルサミコのソース③ジャーマンポテト④カスタードプリン―の４品の調理に挑戦した。
若手の料理人育成を目的に九州を中心に高校約30校で年間約60回の調理実習を行っている中村さんは「奄美高校の生徒は素直で一生懸命で習得が早い。何事も素直なことが大切」と話した。
岩井奎＝けい＝さんは「将来はホテルの料理人として働きたい。プロに教えてもらい、いつもと違う環境で良い機会になった。料理もうまくできた」と笑顔を見せた。
２年生は課題研究として、来年７月の全国高校家庭科食物調理技術検定１級(文部科学省後援)の合格を目指す。